Verde em Folha
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ter, 9 de jul 19:19 (há 3 dias)
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Verde em Folha |
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Posted: 09 Jul 2019 11:10 AM PDT
 Pouco popular no Brasil, esse vegetal tem origem na Europa.
Acelga, ou beterraba branca, é uma hortaliça nutritiva e que possui sabor amargo e levemente picante, o qual agrada muitos paladares. Seus benefícios são diversos e incluem, por exemplo, controle do nível de açúcar no sangue e poder anti-inflamatório. Além disso, é uma opção válida para quem está de dieta, visto que contém poucas calorias.
Como padrão, apresenta talo crocante e folhas lisas ou enrugadas. Contudo, pode ser encontrado em variações como acelga crespa, acelga de cardo, acelga japonesa, acelga loura, entre outros.
Lista de propriedades
Cada 100 g do alimento cru contém:
Benefícios da acelga para saúdeAnti-inflamatório natural
A acelga possui em suas propriedades substâncias como polifenóis e fitonutrientes (carotenoides e flavonoides), que fornecem ação anti-inflamatória natural ao organismo.
A presença de vitamina C também contribui para isso, já que é capaz de prevenir inflamações crônicas ao fortalecer o sistema imunológico.
Ajuda a prevenir e controlar diabetes
A presença de ácido sirigina, um flavonoide importante no controle da glicemia, inibe a ação de enzimas catabólicas, permitindo que os níveis de açúcar no sangue se mantenham estáveis.
Aumenta a saciedade
Por ser rica em fibras, a acelga aumenta o tempo de mastigação e digestão, estimulando a percepção dos sinais de saciedade e diminuindo a vontade de comer.
Combate prisão de ventre e diarreia
A presença das fibras contribui também para a saúde intestinal, visto que elas são resistentes à digestão, sendo consumidas por bactérias benignas da flora intestinal e, assim, propiciando a regulação dos movimentos intestinais e combatendo prisão de ventre ou diarreia.
Previne o envelhecimento precoce Fatores como estresse, sedentarismo e má alimentação aumentam a produção de radicais livres, substâncias altamente reativas que oxidam células saudáveis, gerando o envelhecimento precoce. A acelga, por sua vez, contém antioxidantes que combatem tais estruturas.Reduz risco de câncer
Os antioxidantes da acelga também evitam o surgimento de câncer, dado o papel fundamental dos radicais livres no desenvolvimento da doença.
Protege o coração
Os minerais disponíveis no vegetal promovem a produção adequada de células vermelhas no sangue, a manutenção da saúde dos vasos sanguíneos e o controle dos batimentos cardíacos, tendo assim uma ação anti-hipertensiva.
Esses efeitos melhoram a circulação sanguínea e, consequentemente, a oxigenação das células do corpo, prevenindo doenças como infarto e Acidente Vascular Cerebral (AVC (abre em uma nova aba)" href="https://www.ativosaude.
Contribui para a saúde dos olhos
Esse vegetal é fonte importante de vitamina A, nutriente responsável pela saúde ocular e combatente de inúmeras doenças como catarata, glaucoma, degeneração macular e cegueira noturna.
 Como consumir?
Antes de tudo, é indicado selecionar bem os buquês de acelga já no supermercado ou hortifruti. Escolha os maços de folhas espessas e brilhantes, com caule firme.
Vale lembrar que há diversos tipos da hortaliça e os com caule vermelho são os mais adocicados.
Antes de usar na alimentação, deixe suas folhas de molho por 15 minutos em uma tigela com água e hipoclorito (solução de sódio utilizada como desinfetante para vegetais). Depois, lave em água corrente e seque com papel toalha.
A acelga pode ser consumida de diversas maneiras, como crua em saladas, cozida em água ou no vapor, refogada, em sopas e até mesmo sucos.
Receitas com acelgaSalada de AcelgaIngredientes
Modo de preparo
Higienize as folhas da hortaliça e corte-as em tiras. Em uma tigela, misture-as com o pimentão, a cebola e a cenoura e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Em seguida, pique o alho e refogue com o azeite em uma frigideira em fogo baixo. Quando o alho dourar, acrescente os ingredientes que estão na tigela, misturando bem.
Desligue o fogo, acrescente a linhaça e o suco do limão e misture novamente. Sirva.
Sopa de abóbora com acelgaIngredientes
Modo de preparo
Descasque e pique todos os ingredientes, exceto a acelga.
Coloque os ingredientes já picados na panela de pressão por cinco minutos. Cozinhe a acelga à parte numa panela com pouca água até murchar (não descarte a água do cozimento).
Bata no liquidificador a hortaliça, os legumes, um pouco da água do cozimento e sal a gosto. Em seguida, transfira para uma tigela e acrescente os demais temperos. Polvilhe o gergelim e sirva com um fio de azeite.
Acelga refogadaIngredientes
Modo de preparo
Doure o alho em uma frigideira com azeite. Em seguida, acrescente a acelga picada e temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para não grudar na panela, adicione pequenas quantidades de água aos gradativamente. Quando as folhas diminuírem de tamanho, sirva a receita.
Fontes
Nutricionista clínica Emanuela Vieira, especialista em emagrecimento, prescrição fitoterápica e suplementação clínica e esportiva – CRN 14100859
United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service. National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release –
Chard, swiss, raw. Disponível em: ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/
Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. Disponível em: www.cfn.org.br/wp-content/
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Posted: 09 Jul 2019 11:02 AM PDT
 Com folhas de coloração verde clara, a serralha é uma planta anual, de pequeno porte, ereta e leitosa. Pouco ramificada, ela é originária do Norte da África, da Europa e da Ásia. Ela também pode ser encontrada na região Sul do Brasil.
De acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), a planta é composta por nutrientes como carboidratos, proteínas, fibras, cálcio, fósforo, manganês, magnésio, ferro potássio, cobre, zinco, sódio, vitamina B2, vitamina B6 e vitamina C. Segundo o Centro de Produções Técnicas (CPT), ela também é uma rica fonte de vitamina A, vitamina D e vitamina E.
A serralha também é conhecida por outros nomes como Sonchus oleraceus, erva daninha, cerraia, chicória-brava, serralha lisa, serralheira e ciumo.
Para que serve? Quais benefícios se destacam?
A planta é conhecida por desintoxicar o fígado, combater a dor de estômago e por possuir ação desintoxicante, antimicrobiana, antidepressiva, antimalárica e de purificação do sangue. Vamos agora conhecer mais alguns dos benefícios da serralha.
– Auxílio ao tratamento de pessoas com peso abaixo do normal
A planta pode ser útil para pessoas que sofrem com baixo peso e possuem dificuldades para engordar. Isso porque um de seus efeitos é o aumento de apetite. Obviamente, ela pode apenas dar uma força e quem sofre com o problema deve consultar um médico que irá prescrever o tratamento completo e eficaz para sanar a complicação.
– Colabora com o tratamento do vitiligo
A Sonchus oleraceus é dotada de um aminoácido chamado fenilalanina, que contribui com o funcionamento das células dos pigmentos. Assim, ela pode auxiliar pessoas que sofrem com o vitiligo, uma doença caracterizada justamente pela perda gradativa da pigmentação da pele, que geralmente vem acompanhada do aparecimento de manchas pelo corpo.
Suas folhas são aplicadas em forma de um cataplasma para tratar inchaços no corpo, associados a problemas inflamatórios. O cataplasma feito com a serralha também é indicado para o alívio de dores reumáticas.
– Dotada de propriedades tônicas
Isso significa que a Sonchus oleraceus estimula a resposta imunológica do organismo, o que é importante para a prevenção e o tratamento de doenças. As plantas com propriedades tônicas, como é o caso da serralha, diminuem a fraqueza e a sensação de cansaço, estimulam a produção de células e recuperam tecidos que sofreram danos.
– É antioxidante
A planta possui propriedades que combatem os radicais livres que promovem o envelhecimento precoce e são causadores de graves problemas de saúde como câncer, doença no coração e artrite.
– Tem propriedades sedativas
A serralha age como um sedativo natural, trazendo um efeito calmante e de relaxamento que pode ser útil para pessoas que sofrem com ansiedade e têm dificuldade para dormir. Tomar um chá de Sonchus oleraceus pode colaborar para ter uma noite de sono de maior qualidade e descansar melhor.
Entretanto, se o seu problema para relaxar e descansar é persistente, além de experimentar plantas sedativas como a serralha, é aconselhável que você procure auxílio de um médico.
Como plantar
A serralha pode ser cultivada em campos abertos ou hortas. Ela não exige determinado tipo de clima ou solo, entretanto, desenvolve-se melhor em locais relativamente úmidos, com clima ameno, sem exageros na temperatura e em solos férteis, bem drenados, ricos em matéria orgânica com pH entre 5,5 e 6,5. Sua colheita ocorre durante o ano todo, na floração.
As sementes devem ser plantadas em seu local definitivo na horta ou em canteiros, sementeiras e outros recipientes como vasos e jardineiras que tenham no máximo 1 cm de profundidade. O espaçamento entre as plantas deve ser de 30 cm e o transplante das mudas acontece quando elas tiverem no mínimo quatro folhas verdadeiras.
A serralha deve ser cultivada de modo que receba iluminação solar direta pelo menos durante algumas horas do dia. Já sua irrigação deve manter o solo sempre úmido, porém, sem deixá-lo encharcado. As plantas invasoras que estiverem concorrendo com a serralha por recursos e nutrientes devem ser retiradas do local.
Recomenda-se que sua colheita seja realizada preferencialmente antes do aparecimento das flores, ainda que essas também possam ser utilizadas. A planta adulta rebrota novamente caso suas raízes não tenham sido removidas.
É possível realizar a colheita individual das folhas aproximadamente dois meses depois do plantio, estendendo-se por alguns meses. A regra é colher somente as folhas que estiverem bem desenvolvidas.
A planta ainda pode ser encontrada para comprar em feiras livres ou lojas especializadas na venda de produtos naturais.
Como usar
Toda a serralha pode ser utilizada em preparações como chás, cataplasmas, saladas e sopas. Confira abaixo uma receita de chá de serralha para combater a má digestão:
Ingredientes:
Leia mais https://www.mundoboaforma.com.  |
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